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鳕鱼具有极高的营养价值 你知道鳕鱼应该怎么做吗

来源:金世豪备用手机版   发布时间:2019-07-09   点击量:227

  鳕鱼别称大口鱼、大头鱼、明太鱼等,肉味甘美,营养丰富,其蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,肝脏除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素,本期鳕鱼专题将为大家介绍鳕鱼的营养价值。   鳕鱼的营养价值  1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。  2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外,鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D。  3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质,纠正小儿缺钙,故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用,同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。  4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分,DHA具有益智与促进大脑发育的作用,处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。

  鳕鱼具有极高的营养价值,那么,怎么做才不会破坏鳕鱼的营养呢?

  鳕鱼的做法大全  1、鳕鱼汤  原料:鳕鱼,生牡蛎,白菜,姜,蒜,葱,辣椒,酱油,盐适量。  做法:鳕鱼洗净,去除内脏,切块,生牡蛎洗净,将鳕鱼放在平锅中,加水煮后入味捞取,汤里放鳕鱼块和白菜及葱,酱油,盐,姜,辣椒,待煮熟后放生牡蛎,葱等,煮至牡蛎熟即可。  功效:鲜香味美,营养丰富,鳕鱼富含优质蛋白,经常饮用可以增强人体免疫力,促进大脑发育,智力和记忆力的增长。  2、香煎鳕鱼  原料:净鳕鱼片300克,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。  做法:①把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。②用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。③等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。  3、米兰烤鱼  原料:苹果,番茄,洋葱,鳕鱼,面粉,咖喱粉,盐,植物油各适量。  做法:将苹果,番茄切片,洋葱,鱼切块;鳕鱼快上裹上面粉,咖喱粉,盐和和匀的粉,将烤盆分层交错地放果菜和鱼块,浇熟菜油。入烤箱烤30分钟即可。  功效:鳕鱼中富含EPA和DHA,可以降低糖尿病性脑血管病的发病率,有很好的降血糖作用,可以用于治疗糖尿病,而且蛋白质丰富的鳕鱼搭配苹果,番茄等果蔬,营养更均衡。  生活小贴士  1、外观:鳕鱼的肉颜色洁白,没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞密集,一片压一片。  2、鱼皮:鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这是真的鳕鱼。  3、鱼鳞:鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的,因为鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。  4、口感:鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道,如果又绵又软绝对是假的。

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